Ensalada de Berenjena

La Ensalada de Berenjena es un acompañamiento sano y sabroso para cualquiera de tus comidas. ¡Entra y mira la receta!

Receta de Ensalada de Berenjena

Ingredientes Ensalada de Berenjenas

• ½kg berenjenas
• ½kg tomate
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón verde
• ½ morrón rojo
• 2 zuchini
• 100 g aceitunas verdes
• 1/2 taza aceite de oliva
• 1/4de taza vinagre de vino
• 2 cucharadas azúcar
• Sal y pimienta, a gusto

Rinde 4 porciones – Preparación 20 minutos.

Preparación Ensalada de Berenjena

1. Cortar las berenjenas en cubitos y ponerlos en un colador con abundante sal gruesa durante 15 min.
2. Lavar y secar los cubos de berenjena.
3. Cocinar las berenjenas en una sartén con aceite y agua en partes iguales.
4. Escurrir sobre papel.
5. Cortar las cebollas en láminas, los morrones en cuadraditos, los zuchinis en rodajas.
6. Quitar la piel de los tomates y cortarlos en cubitos.
7. Ir salteando los vegetales en el siguiente orden, morrones, cebollas, zuchini y tomate.
8. Salpimentar
9. Descarozar las aceitunas y cortarlas en mitades
10. Agregar al preparado de vegetales el azúcar, las aceitunas, las berenjenas y el vinagre.
11. Cocinar durante 5 minutos.
12. Dejar enfriar.
13. Conservar en heladera y servir preferentemente al día siguiente.

Sobre la Berenjena

La berenjena es uno de los vegetales más antiguos que conoce el ser humano, para que se den una idea, se cultiva desde hace más de 2000 años antes de Cristo.

Se trata del fruto de una planta que nos provee de él durante todo el año, es decir que la berenjena no es parte de una estación en específica.

No es una vegetal de alto valor nutritivo como aporte de vitaminas y proteína, está compuesto en más del 90% de agua y no posee casi ni una sola caloría.

Se usa mucho como ingredientes en dietas por estas razones y además porque es un vegetal con alto contenido en fibras, gracias a si piel y las semillas que posee.

Siempre debe cocinarse para comerla pero esto no es impedimento para que forme parte de ensaladas o platos fríos. Si hay algo que le podemos atribuir a la berenjena es su versatilidad como ingrediente en el ámbito culinario.

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