Si de empanadas se trata, estas Empanadas Caprese son una opción exquisita. ¡Probalas!
Receta de Empanadas Caprese
Ingredientes Empanadas Caprese
- 24 tapas de empanadas
- 3 tomates perita
- 250 gr mozzarella
- Hojas de albahaca a gusto
- 2 cdas aceite de oliva
- 100 gr queso rallado
- 1 huevo
- 12 aceitunas negras descarozadas
- Sal y pimienta a gusto
Rinde 2 docenas – Preparación 30 minutos– Cocción 20 minutos.
Preparación Empanadas Caprese
- Cortar la mozzarella en cuadraditos. Picar las hojas de albahaca y mezclarlas con el queso.
- Para poder pelar los tomates, hacerles un corte en forma de cruz en la base y sumergirlos en agua caliente durante unos segundos. Después de haber pelado los tomates, sacarles las semillas y cortarlos en cuadraditos.
- Picar las aceitunas y batir el huevo.
- Agregar los tomates, el huevo y las aceitunas a la mozzarella. Añadir también el aceite de oliva, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Con la ayuda de una cuchara, colocar el relleno en el centro de las tapas de empanadas, doblar y hacer el repulgue a gusto.
- Cocinar en horno precalentado caliente, hasta que se doren.
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Empanadas Caprese
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