Vitel Tone

El Vitel Tone es un plato tradicional que se prepara en épocas festivas; con esta receta lo vas a poder disfrutar cuando quieras!

Vitel Tone Receta

Vitel Tone Ingredientes

• Un peceto
• Caldo de carne
• 1 vaso de Vino blanco seco
• Aceite mezcla.
• Sal y pimienta

Para la Salsa Vitel Tone

• 2 latas de atún al natural o en aceite
• Leche c/n o crema de leche
• Mayonesa
• 5 filetes de anchoas
• Alcaparras o aceitunas verdes y negras

Cómo Hacer Vitel Tone

1. En una cacerola grande colocar un fondo de aceite y calentar.
2. Colocar el peceto dentro para sellarlo a fuego fuerte de ambos lados. Agregar sal y pimienta generosamente.
3. Una vez que esté bien dorado levantar el fondo de cocción con el caldo y vino blanco seco hasta cubrir prácticamente el peceto. Tapar y cocinar a fuego lento por dos horas. Dejar que se enfríe en el líquido de cocción.
4. Dejar descansar en la heladera.
5. Una vez frío cortar con cuchillo bien afilado o cuchillo eléctrico en rodajas bien finas.

Salsa Vitel Tone

1. Desmenuzar el atún y las anchoas; mezclar bien con la mayonesa de buena calidad aligerada con crema de leche o directamente con leche.
2. Agregar las alcaparras o aceitunas.

Armado

1. Intercalar entre las rodajas de carne la salsa preparada según la explicación, cubrir con un film y dejar en heladera hasta servir.

Vitel Tone Origen

La historia de la creación de este tradicional plato no es muy precisa y sus orígenes se disputan entre Francia e Italia. Sin embargo, la palabra vitel tonné proviene del italiano y significa “ternero en atún”.

Justamente su nombre le calza muy bien ya que el vitel tone no es otra cosa que carne vacuna acompañada de una salsa echa a base de atún.

Para ser más precisos respecto a su origen, podemos decir que el verdadero vitel se creó en la región de Piamonte, el noroccidente de Italia. Quienes conocen de gastronomía aseguran que es aquí donde se puede probar el mejor vitel de todos.

En el siglo XIX la receta viajó con los inmigrantes hacia regiones como Uruguay y Argentina donde supo conquistar paladares y hoy es un clásico de épocas festivas.

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