Lomo al Champignon

El Lomo al Champignon es un plato conocido que suele servirse en los restaurants; ¡animate con esta receta para hacerlo en casa!

Lomo al Champignon Receta

Ingredientes Lomo al Champignon

• 1 Lomo
• 1 Cebolla
• 300 g Champignones
• 25 g Manteca
• 30 cc Vino blanco
• 220 cc Crema de leche
• 4 cdas. Aceite de oliva
• Sal y Pimienta A gusto

Rinde 4 porciones – Preparación  25 minutos – Cocción 15 minutos

Como Hacer Lomo al Champignon

1. Pelar y picar la cebolla
2. Dividir el lomo en 4 medallones de 3cm aprox. Reserve.
3. Lavar, secar y filetear los champiñones.
4. Rehogar la cebolla en aceite de oliva hasta transparentar.
5. Añadir los champignones y cocinar durante 5 minutos más.
6. Retirar los champiñones y la cebolla.
7. Agregar los medallones de lomo a la misma sartén y sellar de ambos lados.
8. Incorporar los champiñones salteados junto con las cebollas, salpimentar y cocinar todo junto 3 minutos más.
9. Desglasar con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol
10. Incorporar la crema y cocinar a fuego lento aproximadamente 5 minutos.

Curiosidades del Champignon

Su nombre científico es “agaricus bisporus” , nativo de America del Norte y Europa, se trata del hongo más cultivado del mundo, siendo la región española de Pradejón donde más se cultiva.

Tiene múltiples usos en la cocina y debe su versatilidad a su textura suave y sabor característico que se adapta fácilmente a muchos menús, tanto fríos como calientes (es muy utilizado en ensaladas y salsas).

Se suele usar el término champignon para nombrar a cualquier seta comestible que se utilice en la cocina, pero el champignon es en sí una seta con características que lo diferencian de otras.

Es imprescindible conocer los usos de este valioso ingrediente para poder darle un valor distinto a nuestras comidas, usar el champignon de la forma adecuada puede ser la diferencia entre un manjar y un plato más.

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